Da vi flyttet fra Oslo for noen år siden var dette noe av det jeg drømte om.. Stikke beina i treskoene og hente grønnsaker i hagen. Å nå kan jeg gjøre akkurat det!
Alle grønnsakene vi har plantet kommer fint, og særlig spinaten som ser ut til å stortrives sammen med tomatene.
Mangold, rødbeter og salat kommer sterkere tilbake utover sommeren.
Det er noe helt spesielt med smaken av egendyrkede grønnsaker. Spinat er super godt og sunt, så med denne salaten håper vi på skippernkrefter.
Den er god alene som en liten lunsjrett, eller sammen med noe godt fra grillen.
Du trenger:
noen never baby spinat
pinjekjerner og gresskarkjerner eller solsikkekjerner
avokado
mango
chevre
god olivenolje
balsamico
sitron
en klype godt salt
Skyll spinaten, og legg den på et fat.
Varm en stekepanne og rist pinjekjernene så de blir gyllene i fargen. Bruker du solsikke- eller gresskarkjerner kan du riste de også, men det er ikke nødvendig.
Del avokadoen i båter og chevre i passe store biter, skjer mango i terninger. Legg avokado,chevre og mango på spinaten, dryss pinjekjerner og solsikkekjerner over.
Press litt sitron og noen dråper olivenolje over salaten. Litt godt salt og balsamico smaker ekstra godt!
